用乌鸡煲汤，放什么配料？
乌鸡煲汤，一般都是放一些滋补类的中药或食材，比如可以加入当归、熟地、枸杞、天麻等中药，还可以加入山药、虫草花等。
乌鸡的蛋白质含量高于鸭和鹅，而脂肪和胆固醇含量低于普通鸡，其含有多种人体必需氨基酸，具有抗氧化的功效，乌鸡内的黑色素被人体吸收后，还能促进红血球和血蛋白增生。乌鸡因其丰富的营养价值，一直被视做滋补佳品。
乌鸡因其滋补效果，可以加入一些滋补性的中药与之相辅相成，如由当归、熟地、川芎、白芍组成的四物就是炖乌鸡比较好的辅料，乌鸡煲四物汤，是女性经期后比较好的一道滋补调理的药膳，在前面的回答中也有过详细的介绍。
乌鸡和天麻搭配，也是一道相当不错的药食同源的药膳。天麻因为含有大量的天麻素，对头晕头痛、失眠、神经衰弱、记忆力减退和老年痴呆症都有很明显的改善作用，乌鸡和天麻煲汤，中老年人可以经常食用，不仅能增加营养增强人体的免疫力，还能让中老年人的睡眠质量提高。
【天麻乌鸡汤】
材料：乌鸡一只、天麻两个
佐料：盐、大葱、老姜、料酒
制作方法：
- 提前一晚把天麻洗净浸泡。
- 乌鸡宰杀后清理干净，去掉***和指甲，清洗干净。
- 天麻切成片，装入乌鸡的肚子。
- 砂锅中加入足够的清水，浸泡天麻的水也倒进去，放入清理干净的乌鸡，加入葱姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后调成中小火继续炖煮，期间要不时把表面的浮沫和油撇出去，半小时后，夹出葱姜，继续煮至乌鸡软烂，然后加入盐调味即可盛出。
天麻乌鸡汤的制作小贴士：
- 干天麻特别的硬，所以最好提前浸泡。如果用鲜天麻，就直接洗净切片即可。
- 浸泡天麻的水也倒入锅中，不要浪费。
- 为了保留乌鸡的营养和细嫩口感，乌鸡不需要焯水去除血水，但在炖煮时，一定要撇干净浮沫，这样炖出的汤才会汤色清爽，也不会有腥味。
- 炖至中途，要把葱姜选出，特别是葱，煮的太久会发酸。
- 天麻的量不要太多，看大小一般一两个即可。
- 此汤只需要加盐调味即可。
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乌鸡又叫乌骨鸡，我们这边当地人叫竹丝鸡。竹丝鸡含有多种人体所需的氨基酸，其中有些氨基酸种类比普通鸡肉的含量高，胡萝卜素和维C也高于普通鸡肉，是较为理想的滋补品，食用竹丝鸡可以滋阴补肾、延缓衰老和改善缺铁性贫血症等，相对有效用。
我自己也喜欢经常买些乌鸡来煲汤，通常会分2种做法：一种是放红枣和杞子下去，用来作普通日子饮用；另一种是放当归、黄芪等，用来例假过后的日子饮用。特殊日子过后，加些补气血的药材下去同煲，可恢复元气，下边将做法介绍给大家。
－▼（1）平常日子饮用：红枣龙眼肉乌鸡汤－
材料：乌鸡、红枣、龙眼肉（元肉）、枸杞子
－▼（2）特殊日子过后饮用：当归土茯苓乌鸡汤－
材料：乌鸡、当归、黄芪、土茯苓
乌鸡汤是广东省传统的地方名菜,以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富,并含有激素和紫色素,对人体白血球和血色素有增强的作用。
乌鸡汤属于粤菜,有着悠久的历史,以特有的菜式和韵味,独树一帜,粤菜是中国著名八大菜系之一,在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为:取之自然,烹之自由 ,食之自在!粤菜广义上来说由广州菜(亦称广府菜)、潮州菜(亦称“潮汕菜”)、东江菜(属客家菜)组成,以广州菜作为代表。
做乌鸡汤放什么调料
大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装入鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。
乌鸡汤的常见做法
做法一、滋补栗子乌鸡汤
材料:乌鸡半只、栗子100克、红枣12颗左右、姜两小块。
做法:
1、先将红枣用温水浸泡一会儿。栗子在超市可找到即用包装。
2、将乌鸡洗净,用姜葱川烫去血水(我习惯冷水下锅川烫至变色,再捞起冲过冷水再下锅煮) 。
3、备料齐全后,将乌鸡及姜放入汤锅,外锅则放2杯水。
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乌鸡煲汤，是民间传统的滋补汤品。在李时珍的《本草纲目》就有详细记载，其他几部药典上对乌鸡也有介绍。
乌鸡煲汤添加不同的配料，对身体有不同的作用，并不是看到人家怎样，就跟着做乌鸡煲汤。
乌鸡汤是不是能吃，怎样吃？都要结合自己的身体状况，特别是老人，更要注意！
现在很多城市禁止活禽上市，大家在菜市场或生鲜超市一般买到的都是加工好了的初级产品。
煲延寿乌鸡汤，要选择一斤左右的整鸡。提前4个小时把黑豆泡好，分量大约1两左右，泡软后淘洗干净。
再准备1两首乌，清洗干净改刀切细一点，然后跟泡好的黑豆一起塞入乌鸡肚子里。拿几个蒜瓣和一块生姜。
去皮后清洗干净，拍松后把生姜切成片，蒜瓣切成碎末。把姜片和蒜末跟乌鸡一起一起放入锅内。
添加适量酱油、食盐和料酒，再加入适量的清水。注意加水不能太少，以免干锅，即便后续添水，会影响乌鸡汤的品质。
也不要加太多清水，会造成乌鸡汤索然无味。大火烧开后，改成小火把乌鸡炖至烂熟。拣出首乌不要。
根据个人口味加入味精、胡椒粉或香油等调味料，一锅肉香味美的延寿乌鸡汤就做好了。
煲这个汤比较麻烦一点，需要准备高汤。如果是老人喝，一般不喜欢油腻，而且乌鸡本身又有脂肪。
谢谢邀请！乌鸡肉鲜味嫩，爽口而不肥腻，是补虚劳、养血益气的佳品，自古就有以乌鸡为主药的妇科良药“乌鸡白凤丸”。食用乌鸡可以滋阴益气，养血补肾，有延缓衰老的功效，对缺铁性贫血也有明显功效，尤其是妇女经期或产后气血亏虚有很好的效果。此外，乌鸡还含有人体必需的八种氨基酸、黑色素、B族维生素和18种微量元素等，胆固醇和脂肪含量却很低。
由于乌鸡有以上这么多的功效，所以乌鸡也要比普通的鸡要贵，那么煲乌鸡汤放什么料好呢？对此仁者见仁，智者见智，作为一个中医执业助理医师和执业药师，我给大家推荐一个配方，仅供参考：
党参10g（或西洋参5g），淮山药15g，枸杞子10g，当归5g，芡实10g，薏仁10g，北沙参10g，百合10g，莲子10g。
配料，玉米、冬菇、生姜、盐。
以上药材稍微过一下水，像淘米一样，不要久洗，去去土气即可，以防有效成分溶出。然后加入切好的乌鸡块，和玉米、冬菇（可以根据自己口味，也可以加入其他配料），生姜、盐适量，加水小火煲2-3个小时，肉烂汤浓维宜。
潮州粽子如何煮？
潮州粽子做法
糯米、鸡肉、香菇、虾米、咸蛋黄、红豆、白糖、粽叶、粽绳、白果、板栗。
做法
将糯米洗净，煮成糯米饭（偏硬较好）。
把鸡肉切长条，将鸡肉用酱油、砂茶粉、盐、少许生粉等调味料腌1小时。
香菇泡软后，去蒂切成2半；虾米浸泡开水；咸蛋黄切半备用。
红豆用高压锅压半个小时，过滤水分，压碎，下油、白糖炒成红豆沙。
把糯米饭分成2份，一半下糖炒成甜糯米，一半炒成咸糯米。
洗净粽叶及粽绳，取1张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入豆沙、甜糯米、白果，再放入咸糯米、香菇、板栗、咸蛋黄等馅料，再加上鸡肉填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，用中火蒸20分钟，便可食用。
用料
潮州粽子的做法
五花肉用厨邦酱油、糖、五香粉等调味，腌制五小时以上（可放冰箱保鲜）入味待用。
糯米用水洗净并浸泡半小时（视米质不同调整时间），泡好后沥干加其余配料搅匀，可以放炒锅加少量油炒干。
粽叶和草绳用开水烫消毒，晾凉就好了。至此，准备工作已经完成，可以开工包粽子了。
取两片粽叶，平行叠放（重叠大小视粽子大小灵活调整），从叶梗处折成漏斗型。
手握住粽叶，不让它散开。
先放少量调好的米，再放一块腌制好五花肉。
再加米至合适的量（整只总重大约一两到一两二），大小太多煮起来有些熟了，有些还是生的。
用草绳转上两圈并打上结。不能太紧，水进不去，中间会煮不熟；不能太松，煮时会散或者是进水过多，调料味都流失了。
按家里高压锅大小绑成一串粽子（我做的八只一串），煮时一锅一串，放凉时可以挂竹竿上。
煤气炉上，用高压锅加适量水（满至盖过粽子），放入粽子，加盖。加大火至高压锅出气，关小火，再煮上二十分钟即可。 待高压锅冷却至可开盖时，打开盖，用筷子挑出。竹香满屋！
打开草绳，取只出来。
